麺づくり一筋、
七十年の歴史

五島製麵 五島製麵

About
五島製麺のこと

五島製麵 五島製麵 五島製麵

五島製麺は、昭和23年(1948年)に長崎県で五島義光氏が創業しました。麺ひと筋にこだわり続ける麺専門メーカーとして、長崎県内にとどまらず全国的にもその名を知られています。当社では、長崎特産のちゃんぽん麺や皿うどん麺の他、うどん、ラーメン、そうめんなどの各種麺を製造。業務用・家庭用・お土産ギフトとして多彩なラインナップを取り揃えております。これからも「麺を育む、麺と生きる」を合言葉に、食の安全安心のもと、麺の製造を手掛けていきます。

五島製麵 五島製麵 五島製麵 五島製麵

五島製麵

五島製麵

五島製麺の大きな特長は半生麺の製造法です。一般的には、粉を練って固まりを作り、機械で切り出した後で乾燥機で流す方法で製造していますが、五島製麺では「低温熟成・冷風乾燥製法」を採用しています。ラーメンやちゃんぽん麺であれば60分、うどんであれば90分かけて温度を下げて熟成させ、さらに冷風で水分を抜いて乾燥させます。これにより麺に滑らかな食感が生まれ、喉越しの良さが大幅にアップ。温風よりも時間を必要とする製法ですが、効率よりもクオリティに重点を置くことで、こだわりの味を守り続けているのです。

五島製麵

五島製麵

当社で使用している炭酸成分入りの「唐あく」は、単なるかん水とは違います。長崎県では二社でしか作られていない、作り方も一子相伝・門外不出という非常に貴重なもの。この唐あくを入れていないと「本場長崎ちゃんぽん」と謳うことができないほど、伝統的なちゃんぽん麺や揚げ麺に欠かせない存在なのです。当社ではこの唐あくを水で希釈し、ちゃんぽん麺と皿うどん麺に入れています。当社のちゃんぽん麺の強いコシと風味、そして皿うどん麺の口の中で弾けるようなサクサク感は、唐あくが生み出しているのです。

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麺へのこだわり

  • 半生ちゃんぽん

    半生ちゃんぽん

    長崎の唐あくを使用した、強いコシと風味のあるちゃんぽん麺。「低温熟成・冷風乾燥法」による滑らかな喉越しも特長です。
  • チャーメン

    チャーメン

    長崎の皿うどんには欠かせない、オリジナルの揚げ麺です。唐あくの炭酸成分による、パリパリサクサクの弾ける食感が魅力です。
  • 半生ラーメン

    半生ラーメン

    「低温熟成・冷風乾燥製法」により、仕上げの喉越しと食感を追求したオリジナル配合の半生ラーメン。OEMでもご利用いただけます。
  • うどん

    うどん

    滑らかな食感の細麺タイプのうどんです。「低温熟成・冷風乾燥法」によるツルリとした心地良い喉越しが満足感を生み出します。
  • 半生そうめん

    半生そうめん

    「低温熟成・冷風乾燥法」で作られたそうめん。つるっと爽快な喉越しを実現させました。温めてにゅうめんにしても美味しいです。

Line up
商品一覧

  • 五島製麺

    あごだしうどん(2食)

  • 五島製麺

    あごつゆラーメン(2食)

  • 五島製麺

    半生長崎素麺

  • 五島製麺

    長崎ちゃんぽん(2食)
    スープ付

  • 五島製麺

    長崎皿うどん(2食)
    スープ付

おみやげ麺

OEM

五島製麺

五島製麺の公式キャラクター

五島製麵 五島製麵
  • 名前
  • ゴッちゃん
  • 誕生日
  • 5月10日
  • 好きな食べ物
  • 麺類すべて

Company
企業情報

  • 社名

    • 株式会社 五島製麺
  • 所在地

  • 設立

    • 昭和50年4月30日
  • 資本金

    • 10百万円
  • 代表者

    • 代表取締役社長 西原 一将
  • 営業時間

    • 9時~17時
    • 日・祝祭日・その他当社休業日を除く
  • E-mail

    • info@gotou-seimen.co.jp
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